MSG е екситотоксин во мозокот, што значи дека го стимулира мозокот предизвикувајќи производство на прекумерни количини на допамин.
Студии за мононатриум глутаматот.
Алергија на храна. Primary Care: Clinics in Office Practice (1998)
Индуцирана уртикарија од адитиви – Искуство со мононатриев глумат (MSG). The Journal of Nutrition, 2000
Мононатриум глутамат симптом комплекс – Проценка во двојно слепа, плацебо-контролирана, рандомизирана студија. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: Part 1 (1997)
Високото внесување на натриум глутамат, како засилувач на вкус, предизвикува големи промени во морфологијата и функцијата на ретината. Experimental Eye Research, 2002
Бихевиорални и ендокринолошки ефекти на инјекции со мононатриев глутамат, кај глувци. Neurobehavioural Toxicology and Teratology (1986)
Адитиви за храна – Она што го јадете, може да ве убие! Blaylock, Russell, 2007
Екцитотоксичност и N-метил-D-аспартатни рецептори.
Drug Development Research, 1989
